|
|
| Si quieres encontrar lago en internet,
aquí te ayudamos |
|
SALMONELOSIS: EVITARLA CON...
HIGIENE, REFRIGERACIÓN Y COCCIÓN
En algunas capitales del Tercer Mundo hay puestecitos callejeros
que venden comidas de ignota procedencia y dudosa higiene donde,
bajo un sol de justicia, las bacterias retozan a su gusto esperando
al incauto turista que las ingiera. También en algunas
cocinas de nuestro desarrollado mundo la higiene brilla por su
ausencia y no hay verano en que no aparezcan brotes de salmonelosis.
Cada año 160.000 personas en la UE son afectadas por este
bacilo, descubierto en 1885 por el norteamericano Dr. D.E. Salmón. |
|
|
| |
|
Una típica toxinfección
alimentaria Las salmonelas viven en el intestino de hombres
y animales. Nos infectan al consumir agua o alimentos contaminados,
que parecen estar en buen estado: lácteos sin pasteurizar,
huevos crudos y mahonesas, carne cruda o poco hecha, aves,
crustáceos y vegetales mal conservados, y alimentos
cocinados conservados sin refrigerar. Son más susceptibles
a ellas niños, ancianos, personas inmunodeprimidas,
desnutridas, con enfermedades intestinales, intervenidos quirúrgicamente,
con poco ácido gástrico, que hayan estado tomando
antibióticos o posean mascotas animales.
Los síntomas, que aparecen de 6 a 48 horas después
de la ingestión del alimento, son: diarrea, dolor muscular
y abdominal, náuseas, vómitos, cefalea y fiebre.
El cuadro clínico suele remitir de tres a siete días
después. |
| Escapar de la Salmonella Los
que han padecido salmonelosis pueden ser portadores de la bacteria
durante meses. Se transmite a través de manos o superficies
de cocina sucias. Por eso hay que lavarse antes, durante y
después de tocar alimentos, así como después
de usar el sanitario. No dejemos que las carnes crudas o sus
jugos toquen otras viandas, cocinadas o no, ni descongelemos
alimentos sobre la mesa de la cocina. Hagámoslo en la
nevera o en una bolsa bajo agua fría. Los huevos deben
ser frescos y su cascara estar intacta y limpia. Mantengamos
refrigerados los alimentos, crudos y cocinados, y lavemos las
frutas y verduras antes de comerlas. Es mejor cocinar todos
los alimentos completamente y hacer hervir las salsas. |
|
|
| |
|
Tratamiento de la enterocolitis
por Salmonella Salvo excepciones, no hay que tomar antibióticos
ni fármacos antidiarreicos. Para evitar la deshidratación,
hay que beber suero oral, comprado en farmacias o echando a
un litro de agua hervida, zumo de uno o dos limones, dos cucharadas
de azúcar y de bicarbonato y una de sal. Progresivamente
se podrán tomar caldos, tostadas, galletas saladas y
zumos. Y luego, patata, zanahoria o arroz hervidos, caldos
de pollo o pasta, pescado blanco a la plancha o hervido, carne
magra de ternera o cerdo, pollo hervido, compota de manzana
y plátanos, y yogur natural no azucarado. |
|
|
Página diseñada, elaborada y posicionada por JVS Service -
E-mail : 
